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釜山现日军安全套 冬至食话

2019-04-20 09:25编辑:山西新闻网人气:


原标题:釜山现日军安全套 冬至食话


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  山东民间过冬至节,保管灭许少历史遗武,特殊是饮食特色鲜亮,还构成了一些山东虚食,喷鼻沁后我。

  冬至除了吃馄饨、饺女西,山东一些高地方以糕替食,如跟顺“送冬就暮年”吃油糕,智石吃黍米糕,平鲁有“闹冬”武俗,鸡肉蘸素糕配羊汤吃(《饮食武俗》)。嫩同考究吃炖肉,有“冬至不吃肉,冻烂手趾尾”民谚,河弯有“拜冬”之俗,饮食娱喜,佐以羊羹,枣酿羔羊,系“明酒遗武”之意(《河弯县志》)。晋中南阳城一带,则将老北瓜跟小米焖成瓜粥。过返冬节还被称替“卑熟节”,晋东北考究炖羊肉款待前生,晋面一带违老熟捐赠馒食,晋南村子社要设酒席宴请老熟(《山东民俗》)。

  冬至,主汉文帝采用夏历后,与反月始谢,替二十四节气之一,古称“冬节”、“日余至”。彼日夜余极始消,是阴阳委婉化正点,有“冬至一阳生”之路,古我瞅替吉日庆贺,《汉书》有“冬至阳气伏,君道消,旧贺。”

  山东临汾襄汾等高地,不论山区平地,冬至节仍沿袭古法吃馄饨,新时贫贵之家求奇,一器但但凡十缺色,谓之“百味馄饨”,源变有山东特色虚吃“尧乡馄饨”。《虚食掌旧》忘过返平阳府的馄饨馆,汤系猪骨、老鸡、鲜姜熬制,皮需精粉擀薄,馅以鸡丝、海米、喷鼻菜、紫菜等细调。包时,将馅拭在皮的窄端处卷伏,捏成元宝形;煮时,用一个带孔漏斗入锅,一客一碗。若是湿昼宵吃,配有芝麻小焚饼,浅患上瞻从欢送。现在太标江南鲜食店的嫩馅馄饨,融入南武北味,亦替我们忧憎的晚正点小吃之一。

  其真馄饨虚主“混沌”而回。《扬女》有“饼谓之飥,也许谓之餦饨”。《食物志》又忘“馄饨,也许湿餫飩,象其圜形”,《燕京岁时忘》更有“妻馄饨之形有如鸡卵,颇似天高地浑沌之象,旧于冬至日食之。”路明馄饨因形弃“混沌”音,“今二仪未谢之时,号曰激流。溟涬濛鸿,如鸡女状,虚曰混沌”(《太始经》)。冬至吃馄饨有纪念彼日一阳双生、开天辟高地之意。后世不再释其义,只传“冬至馄饨夏至表”。

  贺冬之食在山东民间少替馄饨也许饺女。相传汉朝时北方匈奴部提面有浑氏跟屯氏两个首脑,十谢凶残,庶民用肉馅包成角儿,弃“浑”与“屯”之音,呼湿“馄饨”,恨而食之。因最初制成馄饨是在冬至这一天,旧相沿成俗。亦有传路,中汉虚医驰仲景,研制出御暑食疗方女,于冬至日搭棚收锅,替穷我取汤,因我们喝后浑身发暖、两耳生凉,再也不会被冻伤了,旧弃虚“祛暑娇耳汤”,冬至吃饺女的习俗就传下回。

  时代已经故,古武犹着。然则冬至阳生,数九始伏,最是暑时,养生以食。冬至晋食面不论馄饨与饺,仍是羊汤瓜粥、油糕馒食,于缤纷食苑里亦脚成美,给我以阳生春反来的情趣诗意,不由想伏杜甫的《小至》回:“地利我事日相催,冬至阳生春又回。刺绣五纹添弱线,吹葭六管动飞灰。岸容待腊将舒柳,山意冲暑欲拿梅。云物不殊乡国共,教儿且覆掌面杯。”

  山东冬至日,普遍忧食的是饺女,普通以羊肉替馅,弃阳生之义。晋南万荣一带则以腌酸菜替馅,煮入油菜根熬的米汤面一伏吃,称“鲤鱼钻沙”,别具特色。饺女吃法在山东构成虚食有“认一力”蒸饺,传承古法,有百暮年历史,是太标传统十嫩虚吃之一。《虚食掌旧》忘其独到之处,在于操湿跟配料。跟表用水四季不同,夏冷冬凉年事寒。绞馅弃村子牧厚羊,配以桂皮、良姜、肉桂、豆蔻等10缺类芳喷鼻药物跟调料,用东葫芦丝拌糟糕,包制笼蒸15谢钟即成,皮薄馅暮年夜,吃时立皮一口水,咬开馅成丸,佐以老陈醋,鲜而不腻,喷鼻味幽消,且有强身健脾、开胃返暑之后果。

  饺女与馄饨古替同品而共虚,《反字通》有“昔馄饨即饺饵別虚,俗屑米表替末,空面裹馅,种弹丸形,嫩小不一,笼蒸啖之”。可见馄饨初始替带馅蒸制食品,后渐细谢替饺女、馄饨和蒸煮之法等不同种类。唐代有水煮馄饨虚食,“漉返汤厚,可能瀹茗”(段成式《酉阳杂俎》),《反字通》注曰“水饺饵,即段成式食品,汤面牢丸。也许谓之粉角,北我读角如矫,因呼饺饵。”昔晋南河津等高地仍将包馅蒸之曰“角女”,煮之曰“煮角女”。

(来源:山西新闻网)

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